میگنیشیم فاسفیٹس: محفوظ خوراک کی فراہمی کو یقینی بنانے کے لیے ایک انقلابی حل

فوڈ سیفٹی دنیا بھر میں صارفین، ریگولیٹرز اور فوڈ مینوفیکچررز کے اہم خدشات میں سے ایک ہے۔ کھانے کی آلودگی کھانے کی صنعت کو درپیش اہم چیلنجوں میں سے ایک ہے، جس میں بیکٹیریل پیتھوجینز بنیادی مجرم ہیں۔ حالیہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ میگنیشیم فاسفیٹس کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے اور خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے کے لیے ایک امید افزا حل ہو سکتا ہے۔

میگنیشیم فاسفیٹس بنیادی طور پر معدنیات ہیں جن میں میگنیشیم اور فاسفیٹ آئنوں کا مجموعہ ہوتا ہے۔ یہ معدنیات فطرت میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں اور انہیں خوردنی کوٹنگز، پیکیجنگ مواد کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے یا بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے اور شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے براہ راست فوڈ فارمولیشنز میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ متعدد بیکٹیریل پیتھوجینز، بشمول Escherichia coli اور Salmonella، کو پھلنے پھولنے کے لیے مفت میگنیشیم آئنوں کی زیادہ مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ میگنیشیم فاسفیٹس ان آئنوں سے منسلک ہو سکتے ہیں، دستیاب مفت میگنیشیم آئنوں کو کم کر سکتے ہیں اور نتیجتاً بیکٹیریا کی افزائش کو محدود کر سکتے ہیں۔ مزید برآں، میگنیشیم فاسفیٹس کھانے کی پی ایچ کی سطح کو برقرار رکھنے اور پانی کی سرگرمی کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں، جس سے کھانے کی مصنوعات میں بیکٹیریا کا بڑھنا اور زندہ رہنا مشکل ہو جاتا ہے۔

جارجیا یونیورسٹی کے محققین نے حال ہی میں کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے میگنیشیم فاسفیٹس کے ممکنہ استعمال پر ایک مطالعہ شائع کیا۔ مطالعہ نے اسٹرابیریوں پر میگنیشیم فاسفیٹ کوٹنگز کی تاثیر اور وقت کے ساتھ ساتھ بیکٹیریا کی نشوونما کو کم کرنے کی ان کی صلاحیت کا جائزہ لیا۔ مطالعہ کے نتائج امید افزا تھے، کیونکہ کنٹرول گروپ کے مقابلے میگنیشیم فاسفیٹ لیپت اسٹرابیریوں نے بیکٹیریا کی نشوونما میں نمایاں کمی ظاہر کی۔

کوٹنگز اور پیکیجنگ مواد میں استعمال ہونے کے علاوہ، میگنیشیم فاسفیٹس کو خوراک کی تشکیل میں براہ راست شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے خطرے کو کم کیا جا سکے۔ میگنیشیم فاسفیٹس بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے اور شیلف لائف کو بہتر بنانے کے لیے ڈیری مصنوعات، جیسے پنیر میں استعمال کیے گئے ہیں۔ اسی طرح، میگنیشیم فاسفیٹ نمکیات گوشت اور پولٹری کی مصنوعات میں بیکٹیریا کی نشوونما کو کم کرتے ہوئے نرمی اور ساخت کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیے گئے ہیں۔

کھانے کی مصنوعات میں میگنیشیم فاسفیٹس کے استعمال کے کئی فوائد ہیں۔ سب سے پہلے، میگنیشیم فاسفیٹس سستی اور آسانی سے دستیاب ہیں۔ دوم، وہ کھانے کی مصنوعات کے ذائقے، رنگ، یا ساخت کو متاثر نہیں کرتے، انہیں روایتی پرزرویٹوز کا ایک مثالی متبادل بناتے ہیں۔ تیسرا، میگنیشیم فاسفیٹس کو عام طور پر انسانی استعمال کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے، جس کے کوئی ضمنی اثرات یا منفی ردعمل کی اطلاع نہیں ہے۔

میگنیشیم فاسفیٹسیہ نہ صرف کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے فائدہ مند ہیں بلکہ خوراک اور دواسازی کی صنعتوں میں اس کے کئی دوسرے استعمال بھی ہیں۔ مثال کے طور پر، میگنیشیم فاسفیٹس کو غذائی سپلیمنٹس میں میگنیشیم کے ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ پیٹ کے تیزاب کو بے اثر کرنے کی ان کی صلاحیت کی وجہ سے انہیں اینٹیسڈ ادویات کی تشکیل میں بھی استعمال کیا گیا ہے۔

آخر میں، میگنیشیم فاسفیٹس خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے اور خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے کے لیے ایک انقلابی حل ہیں۔ کھانے کی کوٹنگز اور فارمولیشنز میں میگنیشیم فاسفیٹس کا استعمال بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے، شیلف لائف کو بڑھانے اور کھانے کی مصنوعات کے مجموعی معیار کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔ خوراک کی حفاظت کے لیے بڑھتی ہوئی تشویش کے ساتھ، میگنیشیم فاسفیٹس کا استعمال خوراک کی صنعت کو تبدیل کرنے اور دنیا بھر کے صارفین کے لیے محفوظ فوڈ سپلائی چین میں حصہ ڈالنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔